饲喂肉牛目的是改善牛肉的品质, 通过提高肌间脂肪来提高优质高档牛肉的比例。因此精料的比例要增加, 约占日粮干物质的70%, 此时要控制精料中玉米的比例, 严禁饲喂青绿饲料和维生素A补充剂, 为了改善肉的品质, 可以适当的饲喂一些维生素E和维生素D。育肥中期是指19~24月龄这一阶段, 肉牛此时骨骼、肌肉以及各内脏器官的发育已完全, 此时粗饲料可以饲喂稻草, 不喂青贮料、青干草, 停喂酒糟, 控制粗饲料的饲喂量, 同时为了提高育肥效果, 可以增加精料的饲喂量, 让肉牛自由采食, 此阶段的采食量要达到体重的2%~2.2%, 约占日粮的60%~75%。这一阶段是肉牛生长发能最快, 和育肥强度最大的阶段, 只要是骨骼、内脏以及肌肉的生长, 因此在饲喂时要尤其注意蛋白质、矿物质元素和维生素的供应, 另外, 为了促进肉牛的生长要尽快的让其适应精料型的饲料, 在16月龄时保证日粮中的粗精比为1∶1。粗饲料应以青干草、青贮料或者酒糟为主, 其中青干草让其自由采食, 青贮料及酒糟则限制饲喂。精料也让肉牛自由采食, 约占体重的1.5%~2%。