肉牛出栏时间需要多大年龄开始育肥，秦川牛和高中档肉牛品种生产技术规范，生产高档牛肉的育肥肉牛要求与时间：一般阉牛或母牛，可以从24个月龄开始进行育肥，公牛则从13个月龄左右开始育肥，最迟不宜至18个月龄以上开始，优质公牛24月龄以上进行，阉牛或母牛年龄30个月龄以上，不适宜育肥。